ग्वालियर, 14 मई। कृषि विज्ञान केन्द्र ग्वालियर द्वारा आंगनबाडी कार्यकर्ताओं के लिए ‘मिलेट तथा स्थानीय उत्पादों के प्रसंस्करण द्वारा पोषण सुरक्षा’ विषय पर दो दिवसीय प्रशिक्षण का आयोजन किया गया। जिसमें जिले की 30 आंगनबाडी कार्यकर्ताओं की सक्रिय भागीदारी रही।
प्रशिक्षण में वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ. रीता मिश्रा ने ग्रामीण स्तर पर कुपोषण को कम करने तथा पोषक तत्वों की पूर्ति करने के लिए मिलेट तथा स्थानीय उत्पादों के पौष्टिक गुणों के साथ-साथ उनकी प्रसंस्करण तकनीकियों पर विस्तार से प्रकाश डाला। महिलाओं को पौष्टिक एवं स्वादिष्ट प्रसंस्करित उत्पादों के निर्माण में साफ-सुथरे उपयोगी उपकरण, शुद्ध पानी का उपयोग, ठण्डे, सूखे व हवादार स्थान पर उत्पादों के संग्रहण, आदि का विशेष ध्यान रखने योग्य बातों के बारे में भी बताया।
उन्होंने आंगनबाडी कार्यकर्ताओं को मिलेट के विभिन्न पौष्टिक व्यंजनों जैसे मल्टीग्रेन आटा, दलिया, बिस्किट, केक, लड्डू, नमकीन तथा स्थानीय स्तर पर उपलब्ध गुणकारी एवं पौष्टिक गुणों से भरपूर पौष्टिक सब्जियों जैसे सहजन की पत्तियों से पाउडर बनाना, सहजन की पत्ती व फली का अचार बनाना आदि का प्रायोगात्मक प्रशिक्षण भी प्रदान किया गया। प्रशिक्षणार्थियों को केन्द्र के वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ. एसपीएस तोमर तथा अन्य वैज्ञानिकों डॉ. जितेन्द्र राजपूत, डॉ. अमिता शर्मा तथा डॉ. एससी श्रीवास्तव ने व्याख्यान के द्वारा पोषण सुरक्षा विषय पर जानकारी प्रदान की।
